Cropes de froment

Cr pes de froment

Pour une vingtaine de cr pes:

60 g de farine de blŽ noir

300 g de farine de froment

100 g de sucre en poudre

4 Ïufs moyens

100 g de beurre demi-sel

1/2 litre de lait

5 cl de rhum

eau

PrŽparation de la p‰te:

MŽlanger la farine de blŽ noir et la farine de froment dans une grande jatte. Disposer les farines en fontaine.

Placer au centre les Ïufs battus et le sucre. Travailler la p‰te en ajoutant un peu dÔeau. Ajouter le lait petit ˆ petit pour Žviter les grumeaux. Une fois que la p‰te est lisse, incorporer le beurre fondu et le Rhum.

Si la p‰te appara”t trop Žpaisse, on peut en rectifier la consistance en ajoutant de lÔeau. Attention ˆ ne pas obtenir une p‰te trop liquide.

Laisser reposer la p‰te au moins deux heures ˆ tempŽrature ambiante.

Faire fondre une noisette de beurre demi-sel sur une galŽtoire afin de graisser la surface utilisable. Verser la quantitŽ de p‰te nŽcessaire pour couvrir la galŽtoire.

Cuire 1 minute ˆ feu vif. Retourner, beurrer et laisser cuire ˆ nouveau 1 ˆ 2 minutes. Servir avec la garniture dŽsirŽe.

Des idŽes pour garnir les cr pes:

Cr pes aux confitures

Cr pes ˆ la compote de pommes

Cr pe mielÐamandes

Cr pe pommeÐmiel

Cr pe poireÐmiel

Cr pes au citron

Cr pes ˆ la cr me de marronÐchantilly

Cr pes ˆ la cr me de marronÐchocolat

Cr pe pommeÐcaramel

Cr pe ananasÐnoix de coco

Cr pe chocolatÐnoix de coco

Cr pes aux abricots et aux amandes

Cr pe chocolatÐcafŽ

Cr pe bananeÐchocolat

Cr pe ˆ la cr me de noix et ˆ lÔArmagnac

Cr pes flambŽes avec du Grand Marnier