Mineralstoffe
(Michael Büchel & Julian Appel)
Funktion & Vorkommen
Kalzium ist beteiligt am Aufbau von Knochen und Zähnen. Wichtig für die Blutgerinnung und die Muskelarbeit. Hilft Nervensignale zu übermitteln.
Hauptlieferanten: Milch, Joghurt, Quark, Käse, Gemüse, Eigelb
Eisen hilft, rote Blutkörperchen zu bilden, die den Körper mit Sauerstoff versorgen. Zuviel Eisen schädigt Organe wie Leber und Herz.
Hauptlieferanten: Fleisch, Innereien, Wirsingkohl, Bohnen, Erbsen, Eigelb
Jod ist verantwortlich für die Bildung der Schilddrüsenhormone.
Hauptlieferanten: Fisch, Milch, Milchprodukte, Eier, jodiertes Salz
Magnesium
Baustoff für Knochen und Zähne. Steuert Muskel- und Nervenfunktionen. Ist am Aufbau von Enzymen beteiligt, die den Energiestoffwechsel regeln.
Hauptlieferanten: Gemüse, Nüsse, Vollkornprodukte, Kartoffeln, Milch, Milchprodukte, Fleisch, Geflügel
Selen zerstört zusammen mit Vitamin E Freie Radikale. Schützt gegen Krebs und Herzinfarkt. Multivitamin-Präperate, die Selen enthalten sollten nicht im Mega-Dosis-Bereich eingenommen werden, da eine sehr hohe Konzentration schädlich sein kann.
Hauptlieferanten: Fleisch, Getreide, Hülsenfrüchte
Zink stimuliert das Immunsystem. Ist an der Synthese von Keratin beteiligt, das wir für Haut, Haare und Nägel brauchen.
Hauptlieferanten: Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Schalentiere
Natrium
Hauptlieferanten: Alles, vor allem Käse und Wurst
Kalium
Hauptlieferanten: Milch, Käse, pflanzliche Nahrungsmittel
Fluor
Hauptlieferanten: Schwarztee, Meeresfisch
Phosphor
Hauptlieferanten: Hülsenfrüchte, Fisch, Fleisch, Milchprodukte
Chlor
Hauptlieferanten: Alles, vor allem Salz
Mineralstoffe dienen im Körper als Bau- und Reglerstoffe !
Als Baustoff sind Mineralstoffe vor allem wichtige Bestandteile unserer Knochen und Zähne. Kalzium beispielsweise verleihen ihnen Festigkeit. Mineralstoffe sind an der Steuerung zahlreicher chemischer und physikalischer Abläufe in unserem Körper beteiligt, z.B. als
Bestandteile von Enzymen,
Bestandteile roter Blutkörperchen (Eisen),
Bestandteile von Hormonen (Jod).
Besonderheiten
Der menschliche Körper besteht zu etwa 4% aus Mineralstoffen.
Bei ca 70 kg ebthält der Mensch ca.
-Kalzium 1700g
-Phosphor 700g
-Kalium 100g
-Chlor 80g
-Natrium 80g
-Magnesium 30g
-Eisen 4g
-Fluor unbestimmt
-Jod unbestimmt
Mineralstoffe sind in der Narung in Form wasserlöslicher Verbindung enthalten. Bei der Zubereitung von Speisen ist dies zu beachten.
Im Allgemeinen wird bei uns zuviel Kochsalz verwendet. Überkonsum an Kochsalz kann zu Bluthochdruck und wasseransammlungen im Gewebe füren:
1g Kochsalz bindet 1dl Wasser.
Kochsalz möglichst durch Kräuter und Gemüse ersetzen !
Täglicher Bedarf
Mineralstoff Mangelerscheinung Täglicher Bedarf
(Erwachsener)
Kalzium (CA) Knochenerkrankungen 800 mg
Phosphor (P) Knochenerkrankungen 800 mg
Magnesium (Mg) Wachstums- und Stoffwechselstörungen 300 mg
Kalium (K) Muskelschwäche und 1000-2000 mg
Stoffwechselstörungen
Natrium (Na) Muskelkrämpfe, gestörter Wasserhaushalt 1000-2000 mg
Chlor (Cl) Muskelkrämpfe 3000-5000 mg
Eisen (Fe) Blutarmut Männer: 12 mg
Frauen: 18 mg
Jod (J) Kropf 200 µg
Fluor (F) Zahn- und Knochenerkrankung 1 mg
Kurz und knapp
Mineralstoffe dienen in unserem Körper als _____________ und als ____________
Mineralstoffe sind lebensnotwendige Stoffe, die dem Körper mit ___________________ zugeführt werden müssen.
Mineralstoffe lassen sich gegenseitig nicht __________. Jeder einzelne Mineralstoff ist lebensnotwendig.
Kochsalz möglichst durch _____________ und ______________ ersetzen.
Eine _____________, ___________________ Ernährung deckt den täglichen Mineralstoffbedarf.
Kurz und knapp
Mineralstoffe dienen in unserem Körper als _____________ und als ____________
Mineralstoffe sind lebensnotwendige Stoffe, die dem Körper mit ___________________ zugeführt werden müssen.
Mineralstoffe lassen sich gegenseitig nicht __________. Jeder einzelne Mineralstoff ist lebensnotwendig.
Kochsalz möglichst durch _____________ und ______________ ersetzen.
Eine _____________, ___________________ Ernährung deckt den täglichen Mineralstoffbedarf.
Kurz und knapp
Mineralstoffe dienen in unserem Körper als _____________ und als ____________
Mineralstoffe sind lebensnotwendige Stoffe, die dem Körper mit ___________________ zugeführt werden müssen.
Mineralstoffe lassen sich gegenseitig nicht __________. Jeder einzelne Mineralstoff ist lebensnotwendig.
Kochsalz möglichst durch _____________ und ______________ ersetzen.
Eine _____________, ___________________ Ernährung deckt den täglichen Mineralstoffbedarf.
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