Definition
Vitamine sind organische Stoffe, die wir durch natürliche Ernährung oder durch Einnahme zusätzlicher Mittel beziehen, um das Leben zu erhalten.
Vitamine sind jedoch weder Aufputschmittel noch ein Nahrungsersatz.
Wirkung
Vitamine regeln unseren Stoffwechsel durch Steuerungssysteme. Ein einziger Mangel kann den ganzen Körper gefährden.
Sollte man zusätzliche Vitaminpräparate nehmen?
Jeder, der in der Vergangenheit zu viel Zucker, weißes Mehl oder Kost aus der Konserve gegessen hat, hat irgendeine Mangelerkrankung.
Zubereitung von Nahrung
Negative Auswirkungen auf den Vitamingehalt von Nahrungsmittel haben:
Daher ist zu beachten:
Der Vitamingehalt von Mahlzeiten läßt sich aufwerten durch:
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Vitamine |
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Buchstabe |
Name |
wichtige Funktionen |
Mangelerkrankung |
Vorkommen |
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fettlösliche Vitamine |
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A |
Retinol |
Aufbau des Sehpurpurs |
Nachtblindheit, Ephitelschädigung von Auge und Schleimhaut |
Lebertran, Kalbsleber, Eidotter, Milch, Butter |
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D |
Calciferol |
Regulation des Calcium- und Phospatstoffwechsels |
Rachitis, Knochenerweichung |
Lebertran, Eidotter, Milch, Butter |
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E |
Tocopherole |
antioxidativer Effekt |
Beim Menschen nicht sicher nachgewiesen |
Weizenkeimöl, Baumwollsamenöl, Palmkernöl |
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K |
Chinon |
Bildung von Blutgerinnungsfaktoren |
Blutungen, Blutgerinnungsstörungen |
grüne Pflanzen (zB Spinat) |
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wasserlösliche Vitamine |
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B1 |
Thiamin |
Regulation d. Kohlenhydratstoffwechsels |
Beriberi, Störung d. ZNS und d. Herzmuskels |
Hefe, Weizenkeimöl, Schweinefleisch |
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B2 |
Riboflavin |
Regulation v. Atemvorgängen, Wasserstofftransport |
Haut- und Schleimhauterkrankungen |
Hefe, Leber, Fleischextrakt, Nieren |
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Folsäure |
Übertragung von C im Stoffwechsel |
Blutarmut |
Leber, Niere, Hefe |
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Pantothensäure |
Übertrag. von Säureresten im Stoffwechsel |
unbekannt |
Hefe, Früchte |
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Nikotinsäure |
Regulation von Atemvorgängen |
Pelagra |
Hefe, Leber, Reiskleie |
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Biotin |
Koenzym |
Hautveränderungen, Haarausfall, Appetitlosigkeit, Nervosität |
Hefe, Erdnüsse, Schokolade, Eidotter |
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B6 |
Pyrodoxol |
Übertrag. v. Aminogruppen in Aminosäurestoffwechsel |
Hautveränderungen |
Hefe, Getreidekeimlinge, Kartoffeln |
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B12 |
Cobalamine |
Reifungsfaktor d. roten Blutkörperchen |
Anämie (=Blutarmut) |
Leber, Rindfleisch, Austern, Eidotter |
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C |
Ascorbinsäure |
Redoxsubstanz d. Zellstoffwechsels |
Skorbut, Moeller-Barlow-Krankheit |
Zitrusfrüchte, Ribisel, Paprika |
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